INGREDIENTES:
• 300 g. Quinua
• 50 g. Huevos
• 100 g. Carne molida
• 75 g. Queso
• 100 g. Pan molido
• 250 ml. Aceite
• 5 g. Condimento
PREPARACION:
1.- Enjuague la quinua y cocinar.
2.- Mezclar la quinua cocida y mezclar con al carne molida, queso sal y condimentos y formar una masa.
3.- Hacer bolitas pequeñas y bañar en el huevo batido y luego al pan molido.
4.- Freír en aceite caliente.
Forma de servir: Adornado con hojas de perejil y salsa de tomate o salsa blanca.
INGREDIENTES:
• 300 g. Quinua entera cocida
• 100 g. Panela
• 80g. Naranjilla
• 600 ml Agua
• 5 g. Canela
PREPARACION:
1.- Poner en el agua la panela y canela.
2.- Sacar el jugo de la naranjilla con poco agua.
3.- En la primera preparación poner la quinua cocinada dejar hervir un poco poner el jugo de naranjilla.
4.- Hervir hasta que de punto.
INGREDIENTES:
• 600 g Harina de quinua
• 5 g Canela
• 8 g Clavo de olor
• 700 g Piña
• 150 g Guayaba
• 200 g Naranjilla
• 300 g Panela
• 2000 ml Agua
• Hierba luisa, Hojas de
naranja, Cedrón
PREPARACION:
1.- Poner en dos litros de agua a hervir la naranjilla, guayaba, piña
Licuar con hierbas, clavo de olor, canela y panela.
2.- Agregar la harina de quinua disuelta en un litro de agua fría.
3.- Dejar cocinar el tiempo suficiente para que se cocine la harina.
Forma de servir: Fría y cernida
EL CHOCHO
Es una planta nativa de los Andes, crece en altitudes entre los 2.000 y 3.800 metros sobre el nivel del mar, en climas templados y fríos. Se encuentra en la mayoría de mercados del país, normalmente listo para el consumo (lavado y cocido).
Su uso como alimento tiene una muy larga historia, tanto por su especial sabor como por sus propiedades nutricionales, ya que es uno de los productos más ricos en proteínas. Es una planta anual de hasta 2 metros de altura y que puede tener desde unas pocas ramas hasta más de 50. Sus hojas son digitadas, compuestas generalmente por 8 folios de forma ovalada o lanceolada. Sus flores son azules y pueden cambiar a blanco y rosado; con inflorescencia en forma de espiga. Los frutos son vainas o legumbres de 5 a 12 centímetros de longitud; cada vaina contiene un número variable de semillas, que son las partes utilizables de la planta.
LA QUINUA
Es una planta anual herbácea de hasta 2 metros de altura. Se la denomina pseudocereal, porque botánicamente no pertenece a los cereales verdaderos como lo es el trigo, la cebada, maíz y arroz, pero debido a su contenido alto en lamido se lo conoce como un cereal. Según la variedad puede tener diferentes colores que van desde el amarillo al anaranjado, rojo vivo, rojo oscuro y verde.
ALIMENTICIO:
– Las semillas de la QUINUA se utilizan en la preparación de sopas, también se les consume en forma graneada con sal o azúcar, cocidas en torrejas con ají o queso, y como bebida refrescante.
– Las hojas tiernas pueden ser empleadas como verdura fresca, y cocidas son usadas en distintas sopas.
– Las semillas combinadas con miel sirven para la elaboración de barras energéticas, y bañadas en chocolate para la preparación de confites.
EL AMARANTO
El amaranto un producto de origen vegetal muy completo, es una de las fuentes más importante de proteínas, minerales y vitaminas naturales: A, B, C, B1, B2, B3; además de ácido fólico, niacina, calcio, hierro y fósforo, es uno de los alimentos con altísima presencia de aminoácidos como la lisina.
El amaranto es una planta de cultivo anual que puede alcanzar de 0.5 a 3 metros de altura; posee hojas anchas y abundantes de color brillante, espigas y flores púrpuras, naranjas, rojas y doradas es un alimento con un alto valor nutritivo que aun no ha sido aprovechado en su totalidad con el cual podemos preparar diferentes recetas con un alto valor nutritivo muy bueno para la salud.
Desde que existimos, la comida es imprescindible para la vida. La alimentación nos permite desarrollarnos plenamente, conservar la salud y la vitalidad, mantener un óptimo rendimiento intelectual e incluso prevenir, superar o aliviar diversas enfermedades.
En algún momento el ser humano debe darse cuenta que alimentarse no es ingerir productos sintéticos elaborados científicamente hoy en día una buena comida a base de proteínas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas, no pueden ser sustituidos por sus equivalentes químicos y calóricos.
Lo que buscamos con esto es resaltar la importancia de alimentarse bien y más aun en países como el nuestro en el cual la desnutrición constituye uno de los principales problemas especialmente en los niños.
Por este motivo es importante el rescate y difusión de alimentos de origen andino como el Chocho la Quinua y el Amaranto que son alimentos con alto contenido de proteínas, grasas, minerales y vitaminas que de alguna forma contribuyen a mejorar la calidad de vida.
La mayor parte de la población desconoce nuevas alternativas gastronómicas con productos como el Chocho, Quinua y Amaranto es por ello que la creación de este recetario sin duda será de gran utilidad tanto para amas de casa como para centros gastronómicos con la presentación de recetas gastronómicas alternativas con Chocho, Quinua y Amaranto las mismas que se han preparado y verificado por nutricionistas y expertos en cocina a través de la preparación de las diferentes recetas los resultados constituyen a las 12 recetas útiles y practicas a base de Chocho, Quinua y Amaranto las mismas que ponemos a disposición de amas de casa y centros gastronómicos con el fin de mejorar la alimentación en los diferentes sectores de la provincia de Imbabura utilizando productos tradicionales de alto valor nutritivo y de proteína.
quinuamaranto 